feat(mandant): Betriebsmodus, Kundenverwaltung und Einstellungen

Laufzettel läuft jetzt in zwei Betriebsmodi, aber nicht in zwei Codepfaden. Jede
kundenbezogene Zeile trägt ohnehin schon eine Kunden-Zuordnung; im Modus INTERN
ist das die eine Organisation, die in der Oberfläche nirgends erscheint. Der
Wechsel ist deshalb eine Datenänderung und keine Migration — dieselbe Zeile
bleibt, nichts hängt um.

src/server/mandant.ts ist die eine Stelle, an der die Mandantenregel steht:
kundeErmitteln verwirft im Modus INTERN eine mitgeschickte kundeId, verlangt im
Modus DIENSTLEISTUNG eine Wahl und prüft, ob der Benutzer den Kunden überhaupt
sehen darf. Die Sichtbarkeit steckte zunächst in einer zweiten Funktion daneben,
an die jeder künftige Aufrufer selbst hätte denken müssen; da #009 diese Signatur
übernimmt, ist sie jetzt eingebaut.

Der unabhängige Review fand drei Blocker, alle behoben.

Die Lesemodelle wandten die Mandantensicht nicht an. kundenListe gab jedem alle
Kunden zurück, und sichtbareKundenIds hatte in der Produktion keinen einzigen
Aufrufer — ein gebundener Techniker hätte Namen, Notizen und Bestandszahlen
fremder Kunden gesehen. Die Funktionen verlangen jetzt den Benutzer und filtern
selbst, wie CLAUDE.md es verlangt.

Mein Kommentar "Alles in einer Transaktion" war falsch: der Protokolleintrag
stand dahinter. Schlug er fehl, war der Modus gewechselt und der Vorgang stand
nirgends. Und Prüfung und Vollzug lagen auseinander, sodass zwei gleichzeitige
Wechsel beide durchliefen und ein zwischendurch angelegter Kunde zu Modus INTERN
bei zwei Kunden führte. Beides reproduziert, beides geschlossen: alles in einer
Transaktion, mit pg_advisory_xact_lock als erster Anweisung.

Dazu sechs kleinere Befunde: ASCII-Faltung in Texten, die Menschen lesen (die
Regel gilt für Bezeichner, nicht für Fließtext — steht jetzt so in CLAUDE.md);
eine Erfolgsmeldung, die nach dem Wechsel unsichtbar blieb; eine Zusage im
Dialog, die der Code nicht durchsetzt; fehlende Fehlerbehandlung beim
Archivieren; ein Handy-Screenshot, der das Navigationsmenü statt des Dialogs
zeigte.

Der Wechsel wurde nicht nur im Service geprüft, sondern per Playwright durch die
Oberfläche gefahren: anmelden, Dialog aufklappen, bestätigen, und danach steht
die Navigation auf Kunden.

336 Tests.

Closes #8

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/devlog.md

@@ -10,11 +10,12 @@ als Unterpunkte mit Aufgabe und Dauer.
 | #005 | M0 – Gerüst, Prozess, Design-Token | 1 h 25 min |
 | #006 | M1 – Datenmodell | 1 h 10 min |
 | #007 | M2 – Auth, Rollen, Benutzer | 1 h 35 min |
-| | **Summe** | **4 h 10 min** |
+| #008 | M3 – Betriebsmodus und Kunden | 1 h 20 min |
+| | **Summe** | **5 h 30 min** |
 
 | Meilenstein | Tatsächlich | Status |
 |---|---|---|
-| v0.1.0 | 4 h 10 min | in Arbeit |
+| v0.1.0 | 5 h 30 min | in Arbeit |
 
 ---
 
@@ -223,3 +224,50 @@ als Unterpunkte mit Aufgabe und Dauer.
 
 - #008 Betriebsmodus und Kunden: `betriebsmodus()`, `kundeErmitteln()`, Moduswechsel in beiden
   Richtungen, Kundenverwaltung, Admin-Einstellungen.
+
+---
+
+## 2026-09-25 · Sitzung 4 · 05:35–07:00
+
+**Issue:** #008 (M3)
+**Version:** 0.1.0
+
+### Erledigt
+
+- `src/server/mandant.ts` als die eine Stelle für die Mandantenregel
+- Moduswechsel in beiden Richtungen, Kundenverwaltung (Sub-Agent, 25 Tests), Admin-Einstellungen
+- Wechsel per Playwright **durch die Oberfläche** gefahren, nicht nur im Service: Navigation
+  wechselt sofort, `/kunden` wird erreichbar
+- Unabhängiger Review: drei Blocker, sechs weitere Befunde, alle abgearbeitet
+- **336 Tests** grün (vorher 274)
+
+### Entscheidungen
+
+- **Die Sichtbarkeit gehört in `kundeErmitteln`,** nicht in eine zweite Funktion daneben. Sonst
+  müsste jeder künftige Service daran denken — und #009 ff. übernehmen diese Signatur.
+- **Lesemodelle filtern selbst.** Sie verlangen den Benutzer, statt sich auf den Aufrufer zu
+  verlassen. `undefined` heißt „keine Einschränkung", `[]` heißt „sieht nichts"; die Umsetzung
+  steht an einer Stelle, und beide Fälle haben einen Test.
+- **`pg_advisory_xact_lock` statt Serializable.** Der Wechsel ist selten und kurz; ein Schloss auf
+  Transaktionsebene ist verständlicher als eine Isolationsstufe, die man beim Lesen übersieht, und
+  wird auch bei einem Abbruch freigegeben.
+- **Die Prüfung läuft zweimal** — einmal für den Dialog, einmal innerhalb der Transaktion. Beide
+  Male derselbe Code, damit es keine nachgebaute zweite Wahrheit gibt.
+- **ASCII-Faltung gilt für Bezeichner, nicht für Fließtext.** Steht jetzt ausdrücklich in
+  `CLAUDE.md`; Protokoll-Aktionen sind entsprechend nachgezogen.
+
+### Probleme
+
+- **Ich habe in einem Kommentar etwas behauptet, das nicht stimmte** („Alles in einer
+  Transaktion"), während der Protokolleintrag dahinter stand. Ein Kommentar, der eine Zusage
+  macht, gehört genauso geprüft wie der Code darunter.
+- **`sichtbareKundenIds` hatte keinen einzigen Aufrufer.** Eine Funktion zu schreiben, die eine
+  Regel durchsetzt, und sie dann nirgends zu rufen, sieht im Review aus wie Absicht und ist es
+  nicht. Der Volltextlauf über `src` hätte das in zehn Sekunden gezeigt.
+- **Der Wettlauf war reproduzierbar**, nicht theoretisch: zwei gleichzeitige Wechsel liefen beide
+  durch.
+
+### Nächster Schritt
+
+- #009 Vorlagen-Versionierung: Veröffentlichen, tiefe Kopie als Entwurf, höchstens ein Entwurf,
+  Unveränderlichkeit, JSON-Export und -Import.