feat(laeufe): Service, Abarbeitung, Kommentare und Archivschutz

Ein Lauf wird vorbereitet, abgearbeitet, abgeschlossen und archiviert. Der
Archiv-Schreibschutz sitzt in genau einer Funktion und wird vor jeder Aenderung
an Kopfdaten, Schrittergebnis und Kommentar gerufen; abgeschlossen bleibt
aenderbar, archiviert nicht.

Die Abarbeitungsansicht speichert jeden Schritt einzeln, frischt sich alle zehn
Sekunden auf und pausiert im Hintergrund. Sie traegt in der Polling-Antwort
keine Befehle und laedt sich auch nicht von selbst neu, solange ein generiertes
Passwort auf der Seite steht: beides tauschte es dem Techniker zwischen Lesen
und Einfuegen aus.

Der unabhaengige Review fand zwei Blocker: ein Befehl konnte zwei verschiedene
Passwoerter tragen (Konto bekommt A, Benutzer erfaehrt B), und „nicht
zutreffend“ liess sich nicht zuruecknehmen, waehrend die Oberflaeche
behauptete, nichts sei gewaehlt. Beides behoben und in Tests festgehalten.

Closes #13

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

package.json

@@ -11,6 +11,7 @@
   "scripts": {
     "beispiel:stammdaten": "tsx scripts/beispiel-stammdaten.ts",
     "beispiel:vorlage": "tsx scripts/beispiel-vorlage.ts",
+    "beispiel:lauf": "tsx scripts/beispiel-lauf.ts",
     "build": "next build",
     "db:down": "docker compose -f docker-compose.dev.yml down",
     "db:generate": "prisma generate",