Erreichbarkeit auf 0.0.0.0; Projekt zu "canteen-menu" umbenannt

- next dev/start binden jetzt explizit an 0.0.0.0 statt nur localhost
  (Docker war über die Port-Freigabe bereits erreichbar, jetzt auch
  beim nativen npm-Betrieb); docker-compose.yml macht das Binden an
  alle Interfaces zusätzlich explizit
- package.json-Name, Docker-Image/Container/Netzwerk-Namen, lokaler
  DB-Name (canteen_menu), Browser-Tab-Titel und README auf den
  englischen Projektnamen "canteen-menu" umgestellt; deutsche
  In-App-Texte für die Kantinen-Mitarbeiter bleiben unverändert
- Supabase-Projekt (Anzeigename) und native lokale Postgres-DB
  entsprechend umbenannt (Ref/URL/Keys unverändert)

.claude/launch.json

@@ -2,7 +2,7 @@
   "version": "0.0.1",
   "configurations": [
     {
-      "name": "speisekarte-dev",
+      "name": "canteen-menu-dev",
       "runtimeExecutable": "C:\\Program Files\\nodejs\\npm.cmd",
       "runtimeArgs": ["run", "dev"],
       "port": 3000