Erreichbarkeit auf 0.0.0.0; Projekt zu "canteen-menu" umbenannt

- next dev/start binden jetzt explizit an 0.0.0.0 statt nur localhost
  (Docker war über die Port-Freigabe bereits erreichbar, jetzt auch
  beim nativen npm-Betrieb); docker-compose.yml macht das Binden an
  alle Interfaces zusätzlich explizit
- package.json-Name, Docker-Image/Container/Netzwerk-Namen, lokaler
  DB-Name (canteen_menu), Browser-Tab-Titel und README auf den
  englischen Projektnamen "canteen-menu" umgestellt; deutsche
  In-App-Texte für die Kantinen-Mitarbeiter bleiben unverändert
- Supabase-Projekt (Anzeigename) und native lokale Postgres-DB
  entsprechend umbenannt (Ref/URL/Keys unverändert)

docker-compose.yml

@@ -1,5 +1,5 @@
 # =============================================================
-# Speisekarte – Docker-Setup
+# Canteen Menu – Docker-Setup
 #
 # Produktion (App + lokale PostgreSQL-Kopie):
 #   docker compose --env-file .env.local up -d --build
@@ -10,12 +10,11 @@
 # Die --env-file-Angabe speist NEXT_PUBLIC_* in den Build und
 # SUPABASE_SERVICE_ROLE_KEY in die Laufzeit-Umgebung.
 #
-# "name" fixiert den Compose-Projektnamen explizit auf "speisekarte" –
-# ohne diese Angabe leitet Compose ihn aus dem Ordnernamen ab und wirft
-# dabei nicht-alphanumerische Zeichen (das "ß" in "Speißekarte") weg.
+# "name" fixiert den Compose-Projektnamen explizit auf "canteen-menu" –
+# ohne diese Angabe leitet Compose ihn aus dem Ordnernamen ab.
 # =============================================================
 
-name: speisekarte
+name: canteen-menu
 
 services:
   # ---------- Next.js-App (Produktions-Build) ----------
@@ -25,14 +24,14 @@ services:
       args:
         NEXT_PUBLIC_SUPABASE_URL: ${NEXT_PUBLIC_SUPABASE_URL}
         NEXT_PUBLIC_SUPABASE_ANON_KEY: ${NEXT_PUBLIC_SUPABASE_ANON_KEY}
-    image: speisekarte-app
-    container_name: speisekarte-app
+    image: canteen-menu-app
+    container_name: canteen-menu-app
     environment:
       NEXT_PUBLIC_SUPABASE_URL: ${NEXT_PUBLIC_SUPABASE_URL}
       NEXT_PUBLIC_SUPABASE_ANON_KEY: ${NEXT_PUBLIC_SUPABASE_ANON_KEY}
       SUPABASE_SERVICE_ROLE_KEY: ${SUPABASE_SERVICE_ROLE_KEY}
     ports:
-      - "3000:3000"
+      - "0.0.0.0:3000:3000"
     restart: unless-stopped
 
   # ---------- Lokale PostgreSQL-Kopie (Ablage/Auswertungen) ----------
@@ -40,10 +39,10 @@ services:
   # automatisch in alphabetischer Reihenfolge eingespielt.
   db:
     image: postgres:17-alpine
-    container_name: speisekarte-db
+    container_name: canteen-menu-db
     environment:
-      POSTGRES_DB: speisekarte
-      POSTGRES_PASSWORD: ${LOCAL_PG_PASSWORD:-speisekarte}
+      POSTGRES_DB: canteen_menu
+      POSTGRES_PASSWORD: ${LOCAL_PG_PASSWORD:-canteen_menu}
     ports:
       # Host-Port 5433, da 5432 meist schon von einer nativen
       # PostgreSQL-Installation belegt ist.
@@ -56,7 +55,7 @@ services:
   # ---------- Dev-Server (nur mit --profile dev) ----------
   dev:
     image: node:24-alpine
-    container_name: speisekarte-dev
+    container_name: canteen-menu-dev
     profiles: ["dev"]
     working_dir: /app
     command: sh -c "npm install && npm run dev"
@@ -65,7 +64,7 @@ services:
       NEXT_PUBLIC_SUPABASE_ANON_KEY: ${NEXT_PUBLIC_SUPABASE_ANON_KEY}
       SUPABASE_SERVICE_ROLE_KEY: ${SUPABASE_SERVICE_ROLE_KEY}
     ports:
-      - "3000:3000"
+      - "0.0.0.0:3000:3000"
     volumes:
       - .:/app
       - dev_node_modules:/app/node_modules