Erreichbarkeit auf 0.0.0.0; Projekt zu "canteen-menu" umbenannt

- next dev/start binden jetzt explizit an 0.0.0.0 statt nur localhost
  (Docker war über die Port-Freigabe bereits erreichbar, jetzt auch
  beim nativen npm-Betrieb); docker-compose.yml macht das Binden an
  alle Interfaces zusätzlich explizit
- package.json-Name, Docker-Image/Container/Netzwerk-Namen, lokaler
  DB-Name (canteen_menu), Browser-Tab-Titel und README auf den
  englischen Projektnamen "canteen-menu" umgestellt; deutsche
  In-App-Texte für die Kantinen-Mitarbeiter bleiben unverändert
- Supabase-Projekt (Anzeigename) und native lokale Postgres-DB
  entsprechend umbenannt (Ref/URL/Keys unverändert)

package.json

@@ -1,11 +1,11 @@
 {
-  "name": "speisekarte",
+  "name": "canteen-menu",
   "version": "0.1.0",
   "private": true,
   "scripts": {
-    "dev": "next dev",
+    "dev": "next dev -H 0.0.0.0",
     "build": "next build",
-    "start": "next start",
+    "start": "next start -H 0.0.0.0",
     "lint": "eslint"
   },
   "dependencies": {