fix: Leere Schluesselvariable legte die Verschluesselung lahm

docker-compose.yml reicht ENC_KEY_V2 immer an den Behaelter durch - mit
leerem Wert, wenn in der .env keiner steht. src/lib/env.ts erkannte
Schluessel aber am Variablennamen statt am Inhalt, fand also ein leeres
ENC_KEY_V2 und brach ab mit "Umgebungsvariable ENC_KEY_V2 fehlt".

Die Meldung war doppelt irrefuehrend: Sie nannte einen Schluessel, den
niemand wollte, und sie erschien an einer Stelle, die damit nichts zu tun
hat - beim Einrichten des zweiten Faktors, als Serverfehler ohne Text.

Betroffen war jede Stelle, die verschluesselte Felder schreibt oder
liest, also praktisch alles ausser der Anmeldung selbst. Die kam durch,
weil sie ohne Verschluesselung auskommt - der Fehler trat deshalb erst
auf der naechsten Seite auf, und der Zusammenhang war nicht zu sehen.

Leere Schluesselvariablen werden jetzt uebersprungen. Sieben Tests decken
die Auswertung ab, darunter genau diese Konstellation.

Die Meldung beim Schluesselwechsel nennt jetzt ausserdem, welche
Versionen vorhanden sind, und die richtige Reihenfolge: erst den neuen
Schluessel eintragen, dann ENC_KEY_AKTIV umstellen.

Dazu scripts/anmeldung-pruefen.mjs. Das Anmeldeformular sagt bewusst
nicht, woran eine Anmeldung scheiterte - sonst liesse sich daran ablesen,
welche Adressen es gibt. Auf dem Server darf man es wissen: Jeder Versuch
wird mit Grund protokolliert, und das Skript liest ihn vor, zusammen mit
dem Zustand des Zugangs, dem Stand der Sperre und der AUTH_URL.

Etappe: 8
Phase: Haertung

CHANGELOG.md

@@ -26,6 +26,51 @@ Wiederherstellung*.
 
 _Noch nichts._
 
+## [1.0.2] – 2026-08-22
+
+### Behoben
+
+- **Die Einrichtung des zweiten Faktors brach mit einem Serverfehler ab**
+  („Application error: a server-side exception has occurred"). Im
+  Serverlog stand `Umgebungsvariable ENC_KEY_V2 fehlt` — obwohl niemand
+  einen zweiten Schlüssel wollte.
+
+  Ursache: `docker-compose.yml` reicht `ENC_KEY_V2` immer an den Behälter
+  durch, mit **leerem Wert**, wenn in der `.env` keiner steht. Die
+  Anwendung erkannte Schlüssel aber am Variablennamen statt am Inhalt,
+  fand also ein leeres `ENC_KEY_V2` und brach ab. Leere
+  Schlüsselvariablen werden jetzt übersprungen.
+
+  Betroffen war jede Stelle, die verschlüsselte Felder schreibt oder
+  liest — also praktisch alles außer der reinen Anmeldung. Die Anmeldung
+  ging durch, weil sie ohne Verschlüsselung auskommt; der Fehler trat
+  deshalb erst auf der nächsten Seite auf.
+
+- **Die Meldung beim Schlüsselwechsel** nennt jetzt, welche Versionen
+  tatsächlich vorhanden sind, und die richtige Reihenfolge: erst den
+  neuen Schlüssel eintragen, dann `ENC_KEY_AKTIV` umstellen.
+
+### Hinzugefügt
+
+- **`scripts/anmeldung-pruefen.mjs`** — beantwortet die Frage, warum eine
+  Anmeldung nicht klappt. Das Formular sagt bewusst nicht, woran es lag,
+  sonst ließe sich daran ablesen, welche Adressen es gibt. Auf dem Server
+  darf man es wissen: Jeder Versuch wird mit Grund protokolliert, und das
+  Skript liest ihn vor — dazu den Zustand des Zugangs, den Stand der
+  Login-Sperre und die eingestellte `AUTH_URL`.
+
+  ```bash
+  docker compose exec app node scripts/anmeldung-pruefen.mjs deine@adresse.de
+  ```
+
+  Es ändert nichts, es liest nur.
+
+### Geprüft
+
+- Sieben neue Tests (`tests/umgebung.test.ts`) decken die
+  Schlüsselauswertung ab, darunter genau die Konstellation aus dem
+  Fehlerbericht: gesetztes `ENC_KEY_V1`, leeres `ENC_KEY_V2`.
+
 ## [1.0.1] – 2026-08-22
 
 ### Behoben
@@ -219,6 +264,7 @@ Was davon wann angegangen wird, steht in [`docs/ROADMAP.md`](docs/ROADMAP.md).
 
 ---
 
-[Unveröffentlicht]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/compare/v1.0.1...HEAD
+[Unveröffentlicht]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/compare/v1.0.2...HEAD
+[1.0.2]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/compare/v1.0.1...v1.0.2
 [1.0.1]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/compare/v1.0.0...v1.0.1
 [1.0.0]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/releases/tag/v1.0.0