docs: README, Datenschutztexte, Dockerfile und Sicherungsskripte

Damit ist Etappe 1 abgeschlossen und betriebsfertig dokumentiert.

README mit beiden Betriebswegen. Docker Compose auf eigenem Server ist
der Hauptweg; Vercel und Neon sind vollstaendig beschrieben, aber mit
einer klaren Begruendung, warum ich davon abrate: beide Anbieter sind
US-Unternehmen und unterliegen auch bei EU-Region potenziell dem
CLOUD-Act. Bei Gesundheitsdaten einer nicht entscheidungsfaehigen Person
ist das eine Abwaegung, die man bewusst treffen muss.

Reverse-Proxy-Beispiele fuer Caddy, nginx und Traefik - der Proxy selbst
ist nicht Teil des Compose-Setups, weil er auf dem Zielserver schon
steht. Die Datenbank hat keine Portfreigabe.

Sicherung: pg_dump schreibt direkt in die Verschluesselung, der Klartext
landet nie auf der Platte. Danach eine Selbstpruefung - laesst sich die
Datei nicht wieder entschluesseln, endet der Lauf mit Fehler statt mit
einem stillen Scheinerfolg. Der jeweils erste Stand eines Monats bleibt
dauerhaft stehen.

Die README sagt ausdruecklich, was das Backup NICHT enthaelt: den
Schluessel ENC_KEY_V1 und die Dateien im Objektspeicher. Dazu eine
Anleitung, die Wiederherstellung einmal im Jahr zu ueben - mit dem
letzten Schritt, in der Anwendung nachzusehen, ob die Diagnosen im
Klartext erscheinen. Erst dann stimmt nicht nur die Datenbank, sondern
auch der Schluessel.

Verarbeitungsverzeichnis und Datenschutzhinweise als ausfuellbare
Textbausteine. Die Hinweise sind in einfacher Sprache geschrieben - sie
sollen der betreuten Person vorgelesen werden koennen. Die Seite
/datenschutz liest denselben Text aus docs/, damit es nicht zwei
Fassungen gibt, die auseinanderlaufen.

Dockerfile in drei Stufen mit Tesseract, deutschen Sprachdaten und
poppler-utils. Zeitzone Europe/Berlin ist gesetzt - ohne sie rechnet der
Server in UTC und verschiebt Fristen um einen Tag.

Etappe: 1
Phase: Fundament

src/app/(app)/immobilie/neu/page.tsx

@@ -0,0 +1,31 @@
+import { redirect } from 'next/navigation'
+import { SeitenKopf } from '@/components/seiten-kopf'
+import { ImmobilieFormular, LEERE_IMMOBILIE } from '@/components/immobilie/immobilie-formular'
+import { aktiveBetreute, erfordereBenutzer, erfordereZugang } from '@/lib/auth/sitzung'
+
+export const dynamic = 'force-dynamic'
+
+export default async function ImmobilieAnlegen() {
+  const benutzer = await erfordereBenutzer('/immobilie/neu')
+  const aktive = await aktiveBetreute(benutzer)
+  if (!aktive) return null
+
+  const { darfSchreiben } = await erfordereZugang(aktive.id, 'IMMOBILIE', 'lesen')
+  if (!darfSchreiben('IMMOBILIE')) redirect('/immobilie')
+
+  return (
+    <div className="space-y-6">
+      <SeitenKopf
+        titel="Objekt anlegen"
+        beschreibung="Nimm den Grundbuchauszug zur Hand. Was du jetzt nicht weißt, lässt sich jederzeit nachtragen — nur die Bezeichnung ist Pflicht."
+        pfad={[
+          { titel: 'Übersicht', href: '/heute' },
+          { titel: 'Immobilie', href: '/immobilie' },
+          { titel: 'Anlegen' },
+        ]}
+      />
+
+      <ImmobilieFormular betreuteId={aktive.id} werte={LEERE_IMMOBILIE} />
+    </div>
+  )
+}