feat: Update-Skript, das die vergessenen Schritte mitnimmt

Bisher war Aktualisieren eine Folge von Befehlen aus der Anleitung, und
zwei davon vergisst man zuverlaessig: die Sicherung vorher und die beiden
SQL-Skripte hinterher. Genau die hat es hier schon gekostet.

./scripts/update.sh macht das in einem Durchgang - mit zwei
Eigenschaften, auf die es ankommt:

Bis zur Rueckfrage wird nichts veraendert. Der erste Entwurf hat die
eigenen Aenderungen beiseite gelegt und danach am Serverzugriff
abgebrochen - Halbzustand, aus dem man erst wieder herausfinden muss.
Jetzt laufen Pruefung, Abgleich und Changelog-Anzeige vollstaendig
durch, bevor irgendetwas angefasst wird.

Eigene Aenderungen an versionierten Dateien blockieren nicht. Im Betrieb
passt man die docker-compose.yml an, bis etwas laeuft; genau diese
Anpassungen sind spaeter oft schon eingearbeitet. Das Skript legt sie mit
git stash beiseite - rueckholbar, nicht weggeworfen - und sagt, wie man
sie zurueckbekommt. Wer sie wirklich loswerden will, nimmt --verwerfen.
Die .env bleibt immer unangetastet.

Schlaegt die Sicherung fehl, wird nicht aktualisiert. Schlaegt der Bau
fehl, nennt das Skript den Weg zurueck.

Nebenbei behoben: Der Port der MinIO-Konsole stand fest auf 9001. Lief
dort schon etwas, startete der ganze Stapel nicht. Jetzt ueber
MINIO_KONSOLE_PORT einstellbar - dieselbe Moeglichkeit, die APP_PORT
schon hatte. Aufgefallen beim Aufsetzen einer Testumgebung.

Etappe: 8
Phase: Haertung

.env.example

@@ -47,6 +47,10 @@ AUTH_TRUST_HOST=true
 APP_BIND=127.0.0.1
 APP_PORT=3000
 
+# Die Konsole des mitgelieferten Objektspeichers. Nur noetig, wenn auf dem
+# Server schon etwas auf 9001 laeuft.
+MINIO_KONSOLE_PORT=9001
+
 # --- Anwendungsseitige Feldverschluesselung ---------------------------------
 # AES-256-GCM. 32 Bytes, base64. OHNE DIESEN SCHLUESSEL SIND DIE VERSCHLUESSELTEN
 # FELDER UNWIEDERBRINGLICH VERLOREN - unbedingt getrennt vom Backup sichern!