fix: Bindeadresse war in der Vorlage stillschweigend vorbelegt

.env.example setzte APP_BIND=127.0.0.1 als fertigen Wert, mitten zwischen
lauter anderen fertigen Werten. Wer die Datei kopiert und seinen Reverse
Proxy auf einem anderen Server betreibt, kommt damit nicht an die
Anwendung heran - und der Fehler sieht aus, als laege es am Proxy.

Der sichere Standard bleibt 127.0.0.1. Er wird nur nicht mehr als
"schon erledigt" praesentiert, sondern als Entscheidung mit drei
benannten Faellen: Proxy daneben, Proxy woanders mit privatem Netz,
Proxy woanders ohne. Beim dritten Fall steht die Firewallregel dabei.

Die Installationsanleitung nennt APP_BIND jetzt schon in Schritt 3, wo
die .env ausgefuellt wird - nicht erst in Schritt 7, wo der Proxy
drankommt. Wer der Anleitung von oben nach unten folgt, stolpert sonst
erst vier Schritte spaeter darueber.

Dazu ein eigener Abschnitt in der Fehlersuche mit den zwei curl-Proben,
die den Unterschied zwischen falscher Bindeadresse und Firewall zeigen -
und dem Hinweis, dass dafuer kein Neubau noetig ist.

Am Programm aendert sich nichts.

Etappe: 8
Phase: Haertung

CHANGELOG.md

@@ -26,6 +26,38 @@ Wiederherstellung*.
 
 _Noch nichts._
 
+## [1.0.3] – 2026-08-22
+
+Keine Änderung am Programm — nur an der Konfigurationsvorlage und der
+Anleitung. Ein Neubau des Abbilds ist nicht nötig.
+
+### Behoben
+
+- **`.env.example` band die Anwendung stillschweigend an `127.0.0.1`.**
+  Der Wert stand dort als fertig ausgefüllte Zeile zwischen lauter anderen
+  fertigen Zeilen. Wer die Datei kopiert hat und seinen Reverse Proxy auf
+  einem **anderen** Server betreibt, kam nicht an die Anwendung heran —
+  und der Fehler sah aus, als läge es am Proxy.
+
+  Jetzt steht dort eine Entscheidung mit drei benannten Fällen statt eines
+  Vorgabewerts. Der sichere Standard bleibt `127.0.0.1`; er wird nur nicht
+  mehr als „schon erledigt" präsentiert.
+
+  Für bestehende Installationen genügt eine Zeile in der `.env`:
+
+  ```bash
+  APP_BIND=10.0.0.5      # Adresse, über die der Proxy diesen Server erreicht
+  docker compose up -d
+  ```
+
+### Geändert
+
+- **`docs/INSTALLATION.md`** nennt `APP_BIND` jetzt schon in Schritt 3, wo
+  die `.env` ausgefüllt wird — nicht erst in Schritt 7, wo der Proxy
+  drankommt. Dazu ein eigener Abschnitt in der Fehlersuche: „Der Proxy
+  erreicht die Anwendung nicht", mit den zwei `curl`-Proben, die den
+  Unterschied zwischen falscher Bindeadresse und Firewall zeigen.
+
 ## [1.0.2] – 2026-08-22
 
 ### Behoben
@@ -264,7 +296,8 @@ Was davon wann angegangen wird, steht in [`docs/ROADMAP.md`](docs/ROADMAP.md).
 
 ---
 
-[Unveröffentlicht]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/compare/v1.0.2...HEAD
+[Unveröffentlicht]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/compare/v1.0.3...HEAD
+[1.0.3]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/compare/v1.0.2...v1.0.3
 [1.0.2]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/compare/v1.0.1...v1.0.2
 [1.0.1]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/compare/v1.0.0...v1.0.1
 [1.0.0]: https://git.wilde-server.de/florian.wilde/betreuungs-cockpit/releases/tag/v1.0.0