docs: Anleitung fuer den Serverbetrieb und Update-Skript

DEPLOYMENT.md fuehrt Schritt fuer Schritt vom leeren Server zur Instanz
hinter TLS: Docker, Konfiguration, Reverse Proxy mit Caddy oder nginx,
Firewall, Sicherungen per Cron. Dazu, was an Haertung schon eingebaut ist -
und was der Betreiber selbst beisteuern muss.

scripts/update.sh macht die Schritte in der richtigen Reihenfolge: pruefen,
holen, sichern, bauen, starten, Gesundheit pruefen. Erst bauen und dann
umschalten, damit ein gescheiterter Bau die laufende Fassung nicht
mitnimmt; die Sicherung liegt vor jeder Schemaaenderung. Antwortet
/api/health nach einer Minute nicht, zeigt es die letzten Logzeilen und
nennt den Weg zurueck.

Es weigert sich zu laufen, solange APP_SECRET leer oder noch der
Entwicklungswert ist - mit diesem Wert liegen die Git-Tokens faktisch offen.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -31,7 +31,8 @@ Alle Daten liegen in **deiner lokalen PostgreSQL**. Es gibt keinen Cloud-Dienst
 Access Tokens werden verschlüsselt abgelegt.
 
 Eine vollständige Auflistung aller Funktionen steht in **[FEATURES.md](FEATURES.md)**,
-geplante Erweiterungen in **[ROADMAP.md](ROADMAP.md)**.
+geplante Erweiterungen in **[ROADMAP.md](ROADMAP.md)**. Für den Dauerbetrieb auf einem
+Server — TLS, Firewall, Sicherungen und Updates — gibt es **[DEPLOYMENT.md](DEPLOYMENT.md)**.
 
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