docs: Anleitung fuer den Serverbetrieb und Update-Skript

DEPLOYMENT.md fuehrt Schritt fuer Schritt vom leeren Server zur Instanz
hinter TLS: Docker, Konfiguration, Reverse Proxy mit Caddy oder nginx,
Firewall, Sicherungen per Cron. Dazu, was an Haertung schon eingebaut ist -
und was der Betreiber selbst beisteuern muss.

scripts/update.sh macht die Schritte in der richtigen Reihenfolge: pruefen,
holen, sichern, bauen, starten, Gesundheit pruefen. Erst bauen und dann
umschalten, damit ein gescheiterter Bau die laufende Fassung nicht
mitnimmt; die Sicherung liegt vor jeder Schemaaenderung. Antwortet
/api/health nach einer Minute nicht, zeigt es die letzten Logzeilen und
nennt den Weg zurueck.

Es weigert sich zu laufen, solange APP_SECRET leer oder noch der
Entwicklungswert ist - mit diesem Wert liegen die Git-Tokens faktisch offen.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

ROADMAP.md

@@ -110,6 +110,7 @@ Damit klar ist, was **nicht** kommt und warum:
 | **v1.2.0** Commit-Heatmap über ein Jahr, Projektvorlagen | ✓ |
 | **v1.3.0** Wiederkehrende Aufgaben, Barrierefreiheit nach WCAG 2.1 AA | ✓ |
 | **v1.4.0** README-Vorschau auf der Projektseite | ✓ |
+| **v1.5.0** Sicherheitsdurchsicht, Server-Anleitung und Update-Skript | ✓ |
 
 Zur Entscheidung beim Export: Git-Tokens gehen **nicht** mit. Die Verbindung wird nur
 beschrieben, das Token ist nach dem Import neu zu hinterlegen. Snapshots bleiben