feat(betrieb): Abbild, Compose-Stapel und Betriebsskripte

Dreistufiges Dockerfile mit standalone-Ausgabe; im Laufzeitabbild liegen
weder Quelltext noch Bauwerkzeuge, und es läuft unter einem eigenen
Benutzer.

Die Migrationen erledigt ein eigener Einmaldienst aus der Bau-Stufe. Der
Versuch, nur die Prisma-CLI ins Laufzeitabbild zu kopieren, scheiterte an
ihren transitiven Modulen; sie alle mitzunehmen hätte das Abbild
aufgebläht. Der Dienst läuft vor der App und muss sauber durchlaufen.

Zwei Stellen mussten faul werden, weil Next beim Bauen Seitendaten
sammelt und dabei Module lädt, die es zur Bauzeit noch ohne
Umgebungsvariablen gibt:
- Der Prisma-Client entsteht erst beim ersten Zugriff, über einen Proxy.
- Die Auth.js-Konfiguration wird als Funktion übergeben.
Ebenso liest prisma.config.ts die URL über process.env statt über env(),
das beim Bauen ohne Datenbank abbricht.

Dazu backup.sh, update.sh mit Rückrollpfad und scripts/release.sh. Der
Dump wurde nachweislich in eine Wegwerf-Datenbank zurückgespielt und
stimmt zeilengenau mit dem Original überein. Alle Skripte sind
shellcheck-sauber.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

prisma.config.ts

@@ -1,5 +1,5 @@
 import 'dotenv/config'
-import { defineConfig, env } from 'prisma/config'
+import { defineConfig } from 'prisma/config'
 
 export default defineConfig({
   schema: 'prisma/schema.prisma',
@@ -8,6 +8,10 @@ export default defineConfig({
     seed: 'tsx prisma/seed.ts',
   },
   datasource: {
-    url: env('DATABASE_URL'),
+    // Bewusst über process.env statt über den env()-Helfer: "prisma generate"
+    // läuft auch beim Bauen des Abbilds, wo es noch gar keine Datenbank gibt.
+    // env() bricht dort ab. Fehlt die URL für migrate oder studio, meldet
+    // Prisma das selbst.
+    url: process.env.DATABASE_URL ?? '',
   },
 })