feat(seed): sieben Vorlagen, Beispielbestand und Demo-Kunden

Die sieben Ablaeufe des Hauses liegen nach dem Seed als veroeffentlichte
Version 1 bereit: 36 Abschnitte, 155 Schritte, 28 Variablen, jeder
Schritt mit Hilfetext. Sie stehen als JSON im Austauschformat unter
prisma/seed-daten/vorlagen/ und werden beim Einrichten gegen dasselbe
Schema geprueft wie ein Import.

Der Seed richtet ein, er raeumt nicht auf: jede Zeile hat einen
sprechenden Schluessel, und was es schon gibt, bleibt unberuehrt. Erst
Entwurf, dann veroeffentlichen - die Trigger aus #010 lassen keinen
anderen Weg zu. Im Modus DIENSTLEISTUNG haengt der Beispielbestand an
der Musterfirma, LZ-7K3F9Q fuehrt also auf MUS-PC-001.

Dazu zwei Zusagen eingeloest, die niemand deckte: {{ou_gesperrt}} kommt
jetzt wirklich aus den Einstellungen, und Titel und Hilfetext eines
Laufs bekommen dasselbe generierte Passwort wie der Befehl daneben -
vorher stand im Befehl A und im Hilfetext B.

Closes #17

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docs/issues/020-vorgesetzter-manuell.md

@@ -0,0 +1,42 @@
+# #020 Vorgesetzter auch für von Hand angelegte Personen
+
+**Status:** offen
+**Im Tracker:** [#31](https://git.wilde-server.de/florian.wilde/Laufzettel/issues/31) — die Zählung dort schließt Pull Requests ein und läuft deshalb auseinander
+**Meilenstein:** v0.2.0
+**Labels:** phase-2, backend
+**Geschätzt:** 3 h   **Tatsächlich:** –
+
+## Ziel
+
+Eine Person, die nicht aus dem Verzeichnis kommt, kann heute keinen Vorgesetzten haben. Das fiel in
+[#017](017-seed-sieben-vorlagen.md) auf: der Auftrag verlangt für den Beispielbestand „Maria Huber,
+Vorgesetzte Petra Klein“, und genau diese Zuordnung lässt sich nirgends speichern.
+
+## Woran es liegt
+
+`Mitarbeiter.vorgesetzterExterneId` trägt die `externeId` des Vorgesetzten, und die ist nur
+**innerhalb einer Verzeichnisquelle** eindeutig. Beide Lesepfade steigen deshalb aus, wenn die
+Person keine Quelle hat:
+
+- `vorgesetzterVon()` in `src/server/queries/mitarbeiter.ts`
+- `vorgesetztenLesen()` in `src/server/services/platzhalter.ts`
+
+Das ist für Verzeichnis-Personen richtig. Für eine von Hand angelegte Person gibt es schlicht kein
+Feld — `{{vorgesetzter_sam}}` bleibt dort immer leer.
+
+## Aufgaben
+
+- [ ] Entscheiden: eigene Selbstbeziehung `vorgesetzterId` (sauber, aber zwei Wege zur selben
+      Auskunft) **oder** `vorgesetzterExterneId` auch im Bereich „ohne Quelle“ auflösen (`quelleId
+      IS NULL`), mit stabilen Kennungen für manuelle Personen
+- [ ] Beide Lesepfade und `{{vorgesetzter}}` / `{{vorgesetzter_sam}}` entsprechend erweitern
+- [ ] Oberfläche: Vorgesetzten auf der Mitarbeiterseite setzen und entfernen
+- [ ] Der Abgleich darf die Zuordnung nicht überschreiben, wenn das Verzeichnis keinen `manager`
+      liefert — und keine Schleife zulassen (A ist Vorgesetzter von B ist Vorgesetzter von A)
+- [ ] Seed: Petra Klein als Vorgesetzte von Maria Huber eintragen
+
+## Akzeptanzkriterien
+
+- [ ] Test: eine von Hand angelegte Person bekommt einen Vorgesetzten, `{{vorgesetzter_sam}}` löst auf
+- [ ] Test: die Zuordnung gilt nur innerhalb desselben Kunden
+- [ ] Test: ein Abgleich ohne `manager` löscht eine von Hand gesetzte Zuordnung nicht