feat(vorlagen): Abschnitte nur fuer bestimmte Abteilungen

Beim Onboarding in der Buchhaltung gehoeren Schritte dazu, die sonst niemand
braucht: DATEV, Drucker fuer Formulare, Bankportal. Bisher hiess die Wahl: eine
Vorlage je Abteilung pflegen, oder Schritte, die fuer die meisten "nicht
zutreffend" sind.

Jeder Abschnitt kann jetzt nennen, fuer welche Abteilungen er gilt -- als
**Namen**, nicht als Kennungen. Der Abschnitt gehoert zur Version und muss ein
Umbenennen oder Archivieren einer Abteilung ueberleben; dieselbe Entscheidung
wie bei Mitarbeiter.abteilung. Deshalb wandert die Einschraenkung auch durch
Export und Import.

Welche Abschnitte ein Lauf hat, wird beim Start festgeschrieben. Ein spaeterer
Abteilungswechsel aendert ihn nicht -- sonst verschwaende ein Schritt, an dem
schon eine Notiz haengt, und ein archivierter Lauf muss genau das zeigen, was
damals abgearbeitet wurde.

Leer heisst alle: Laeufe von vor dieser Fassung verhalten sich unveraendert,
ohne dass eine Migration Daten nachfuehren muesste. Damit das eindeutig bleibt,
wird ein Lauf abgewiesen, fuer den kein Abschnitt uebrig bleibt -- es gaebe
ohnehin nichts abzuarbeiten.

Die Abschlussregel zaehlt nur geltende Pflichtschritte. Vorher waere der
Abschluss unerreichbar gewesen: abhaken laesst sich nur, was in der Abarbeitung
steht. Der Test hat das sofort gezeigt.

Die Regel liegt in src/lib, weil drei Schichten sie brauchen -- der Dienst beim
Start und beim Abschluss, die Lesemodelle der Abarbeitung und des Drucks. In
einem Lesemodell waere sie eine Abhaengigkeit in die falsche Richtung.

Im gebauten Stand durchgeklickt: einschraenken, speichern, veroeffentlichen,
zwei Laeufe mit verschiedenen Abteilungen starten -- 6 Abschnitte mit 23
Schritten fuer die Buchhaltung, 5 mit 20 fuer den Vertrieb. Dabei einen eigenen
Numerusfehler im Hinweistext gefunden und behoben.

Closes #51

docs/issues/README.md

@@ -35,9 +35,9 @@ Diese Dateien sind die Quelle; `pnpm issues:sync` spiegelt sie in den Gitea-Trac
 | #028 | [M15 – Quellenarten und Microsoft-Graph-Quelle](028-graph-quelle.md) | offen | v0.2.0 | 10 h | – |
 | #029 | [M16 – SCIM-Endpunkt als Alternative zum Abgleich](029-scim-endpunkt.md) | offen | v0.2.0 | 12 h | – |
 | #030 | [M17 – Wiederverwendbare Bausteine](030-bausteine.md) | erledigt | v0.2.0 | 12 h | 2 h 25 min |
-| #031 | [M18 – Abteilungsspezifische Zusatzabschnitte](031-abteilungsabschnitte.md) | offen | v0.2.0 | 8 h | – |
+| #031 | [M18 – Abteilungsspezifische Zusatzabschnitte](031-abteilungsabschnitte.md) | erledigt | v0.2.0 | 8 h | 1 h 35 min |
 | #032 | [M19 – Anhänge und Fotos an Schritten](032-anhaenge.md) | offen | v0.2.0 | 10 h | – |
 | #033 | [M20 – Live-Aktualisierung per SSE statt Polling](033-sse-live.md) | offen | v0.2.0 | 6 h | – |
 | #034 | [M21 – Benachrichtigungen per Mail und Webhook](034-benachrichtigungen.md) | offen | v0.2.0 | 10 h | – |
 | #035 | [M22 – Mitarbeiter-Selbstauskunft](035-selbstauskunft.md) | offen | v0.2.0 | 8 h | – |
-| | **Summe** | | | **229 h** | **43 h 45 min** |
+| | **Summe** | | | **229 h** | **45 h 20 min** |